遮光するものの、毎年生えてきてくれる山菜のウド。実は捨てるところなし、と言われる優れものです。

[サラダ]
白くやわらかい部分はぜひ生で！春の香りがひろがり、おいしい！カブ(葉も)・人参などとサラダに。

[天ぷら]
葉の部分は特にオススメ。春のごちそう。

[ソテー]
生でもよいので、じっくりでもさっとでも。美味！

[きんぴら]
皮などをきんぴらにします。すじが気になるところは繊維を切るようにカットして。みりん・酒・しょうゆで。