からんで食べやすい！にんじんラペドレッシング

ドレッシングの言葉の通り、まさに着飾るようににんじんをまとうサラダです。サラダチキンなどにも。

[材料]
・サラダの野菜
（白菜・からし菜・ター菜・小松菜など）
・にんじん
・油
・酢
・しょうゆ
・塩
・さとう
・カルダモン(スパイスお好みで)

[作り方]
①にんじんは洗って気になるところだけ皮をとり、スライサーなどで千切り。
②①をボールに入れ、多めの油・酢・調味料を加えまぜておく。
③サラダを用意し、大きめのボールで全てをよく和える。

にんじんのポタージュ

にんじんの味がわかっちゃうレシピ。今年のにんじんも自信を持ってオススメです。ぜいたくでおいしい、身体に嬉しいスープです。もちろん、赤ちゃんからおじいさまおばあさままで！

〈材料〉
・人参
・オイル
・玉ねぎ少し
・塩

〈レシピ〉
①にんじんは洗って、気になるところを取り、ざく切りにする。
②鍋に①と多めのオイルを入れて炒める。蓋をしてじっくり底から返しながら。
③全体がこんがりしてきたら水を入れて煮て、ブレンダーでピュレに。塩で調味して完成。
好みでミルクなどで伸ばしても◎

忙しい年末。外食やいただきものも増えますね。今の野菜は冬野菜全盛！あまくておいしい！

〈材料〉
・人参
・かぼちゃ
・カブ
・白菜
・オイル
・塩

〈レシピ〉
①野菜は洗って少し厚めの一口大に。白菜は縦に切る。
②厚い鍋かフライパンに油をなじませ、①を並べて蓋をし、蒸し焼きに。両面をこんがりキツネ色に焼いていただく。

夏のつかれが出て何だか食欲もいまいち。甘くてスパイシーなカレーで元気！すぐも次の日も美味。

〈材料〉
・かぼちゃ
・オクラ
・豚こま肉
・油
・カレールー
・好みで玉ねぎ、にんじん

〈レシピ〉
①かぼちゃは一口大に。オクラはへたの固いところをそいで半分に。豚肉は食べやすい大きさに切る。
②厚手の鍋を火にかけて油を入れ、かぼちゃ、豚肉を炒める。
（玉ねぎ、にんじんもここで炒める）
③水、オクラ、カレールーを入れて煮たら火を止める

春は畑に田んぼに鹿も出てきて忙しい。加えて朝はねむいしのんびりもしたい。台所はかんたんに。

[材料]
・大根(下の方)、かぼちゃ、にんじん、イモ、葉っぱ…
・にぼし粉
・味噌
・モチ（正月のこり）
・オイル

[作り方]
①ナベに水を入れてにぼし粉入れて火にかける。
② ①に野菜をかたいものから、順に切っては入れていく。
③フライパンに油をしき、モチをおいてフタをしてこんがりやく。
④ ②に味噌を加えて完成。

ストックもできるので、ナベにあわせて多めにつくっておいても。ピュレはパンケーキなどにもつかえます

[材料]
・にんじん
・油
・塩
・好みで下仁田ネギ
・スパイス

[作り方]
①にんじんはたわしでよく洗い、気になるところだけ皮をむく。
② ①をザク切りにし、厚手のナベに油を多めに入れたところに加え炒める時々底からかえし、じっくり焼くように。
③②に水を加え、煮えたらミキサーがブレンダーでピュレに。塩、しょうゆで、味をととのえる

にんじんは野菜の中でも味のちがいが大きいこの料理は特に野菜の味のちがいが出るものです。今年のうちの人参なら…と思いたい。

[材料]
・にんじん
・玉ネギ（なくてもできます）
・オイル
・ミルク
・塩、好みのスパイス

[作り方]
①にんじんは気になるところだけ皮をとり、ざく切り。玉ネギも。
②厚手のナベにオイルたっぷりと①を入れ、じっくり炒める。←しょうがを加えても◎
③水を加え煮、ブレンダーでピュレに。
④水、ミルクでのばし、好みに調味して。

巻かなくてもおいしい、にんじんを春巻きにしたらうまい!
お弁当に、パーティにおすすめ!

[材料]
・にんじん
・春巻の皮
・塩・オイル
・ナンプラーorしょうゆ
・好みでクミン

[作り方]
①にんじんは皮つきのまま。スライサーなどで千切りにする。
②フライパンにオイル、塩を入れ、①を炒める。ナンプラーはかくし味。
③②を春巻の皮でつつみ、カラリと揚げる。半分に切ってもる。