葉ものたちはみーんな入れてたくみのサラダ！

朝つゆでピカピカの葉ものたちは収穫するだけで元気をくれます。とにかく全部入れてサラダに！日持ちもするよ♡

[材料]
・レタスたち
・しろ菜
・カブ
その他葉物野菜も

★オイル
★酢
★さとう
★塩
★しょうゆ
★カルダモンパウダー

[作り方]
①野菜たちは洗って一口大に切るかちぎる。スピナーでよく水気を切り、大きなボールに入れていく。
②①にドレッシングの材料(★)を入れ、手でよく和える。味見して。

うどは余すところなくおいしく食べられる！

遮光するものの、毎年生えてきてくれる山菜のウド。実は捨てるところなし、と言われる優れものです。

[サラダ]
白くやわらかい部分はぜひ生で！春の香りがひろがり、おいしい！カブ(葉も)・人参などとサラダに。

[天ぷら]
葉の部分は特にオススメ。春のごちそう。

[ソテー]
生でもよいので、じっくりでもさっとでも。美味！

[きんぴら]
皮などをきんぴらにします。すじが気になるところは繊維を切るようにカットして。みりん・酒・しょうゆで。

ドレッシングの言葉の通り、まさに着飾るようににんじんをまとうサラダです。サラダチキンなどにも。

[材料]
・サラダの野菜
（白菜・からし菜・ター菜・小松菜など）
・にんじん
・油
・酢
・しょうゆ
・塩
・さとう
・カルダモン(スパイスお好みで)

[作り方]
①にんじんは洗って気になるところだけ皮をとり、スライサーなどで千切り。
②①をボールに入れ、多めの油・酢・調味料を加えまぜておく。
③サラダを用意し、大きめのボールで全てをよく和える。

白い大根でもおいしいけど、むらさきならキレイでうれしい一品。味つけはお好みで！

[材料]
・白菜
・むらさき大根
・塩
・オイル
・酢
・さとう
・こしょう
味つけはマヨネーズでも◎

[作り方]
①白菜は細く切る。
　大根も同じくらいの長さで。
②①にオイルをまわし、酢・塩・さとう・こしょうを入れてよく和える。先に塩もみして水気をしぼってもよい。

お店で教えていると「企業秘密なのにいいんですか」と言われますが、ぜーんぜんヒミツじゃないんです！

〈材料〉
・オイル
・酢
・砂糖
・塩
・しょうゆ
・カルダモンパウダー
上の方が量が多く、下が量が少ない割合です

野菜は、ルッコラ、からし菜、ピーマンなどなど！

〈レシピ〉
①野菜は大きめの一口大に切り、スピナーなどで水気をよく切る。
②ボウルに切った野菜を入れ、オイルから順番にまわしかけていく。
③ボウルの中でよーく和える。かっこよく盛り付けて完成！
日持ちするので、数日かけて食べてもOK

この時季、ふきをサラダにするのが好きです。きれいな山吹色が美しく、香りもサラダに合います。おすすめです。今だけの味!!

[材料]
・ふき
・カブ（好みでカブ菜）
・あればラディッシュルバーブなど

[作り方]
①ふきはナベの長さに切り、ゆでる。水にとって皮をむく。 (そのまま水にひたせば冷ぞう庫で保存可。)
②ナナメに切った①と厚めに皮をむたカブ、カブ菜を切ってボールに入れ、オイル、酢、しお、さとう、こしょうで和える。

ぷっくり太ってうすむらさき(ピンク?)の美人。食感も味もよくて、できすぎさん楽しんで!

ピンク色の大根おろし
むらさき大根のおろし、美味ですが、ここにすこし甘酢やレモンなど加えるとショッキングピンク!! ドレッシングにしても料理にそえても美しいです。

ステーキ・グリル
すこし厚めに切った大根をフライパンで両面こんがり火をとめて余熱で火を通すとしっとり甘いステーキに。色もあってお肉と間ちがえちゃう!!塩だけで美味

サラダ
定番!キレイでおいしいので好みに切って。

真冬になると貴重な存在になる葉ものたち。
畑で最後まで収穫するのも葉ものです。
とどいたらまとめて早めにつくってゆっくり食べてほしいです（日持ちするよ!）。

[材料]
・からし菜
・あやめ雪力ブ
・キャベツ
・春菊
・水菜
・ルッコラ
・大根
・にんじん　など

・オイル←たっぷり
・酢
・さとう
・しお
・しょうゆ少し

[作り方 ]
①葉ものは元気がなければ 50℃の湯でため洗いする。
②野菜は好みの大きさにちぎる、切る。スピナーで水気をよく切る。
③大きなボールに②と調味料・しょうゆを入れよ―く和える。いただく。
④くったりしてもおいしい。数日かけて食べても。