収穫したばかりのかぼちゃは水分が多くあっさりしています。バターやマヨネーズでサラダに。
[材料]
・かぼちゃ
・ゆでたまご
・食感の違う野菜など好みで
・ナッツ
・マヨネーズ
・塩
・こしょう
[作り方]
①かぼちゃは皮をたわしで洗い、タネをとる。
②①をカットしてレンジでやわらかくなるまで温める。
③ナッツ・ゆで卵などをきざみ、あら熱のとれた②・調味料をまぜる。味見して完成!
収穫したばかりのかぼちゃは水分が多くあっさりしています。バターやマヨネーズでサラダに。
[材料]
・かぼちゃ
・ゆでたまご
・食感の違う野菜など好みで
・ナッツ
・マヨネーズ
・塩
・こしょう
[作り方]
①かぼちゃは皮をたわしで洗い、タネをとる。
②①をカットしてレンジでやわらかくなるまで温める。
③ナッツ・ゆで卵などをきざみ、あら熱のとれた②・調味料をまぜる。味見して完成!
朝つゆでピカピカの葉ものたちは収穫するだけで元気をくれます。とにかく全部入れてサラダに!日持ちもするよ♡
[材料]
・レタスたち
・しろ菜
・カブ
その他葉物野菜も
★オイル
★酢
★さとう
★塩
★しょうゆ
★カルダモンパウダー
[作り方]
①野菜たちは洗って一口大に切るかちぎる。スピナーでよく水気を切り、大きなボールに入れていく。
②①にドレッシングの材料(★)を入れ、手でよく和える。味見して。
遮光するものの、毎年生えてきてくれる山菜のウド。実は捨てるところなし、と言われる優れものです。
[サラダ]
白くやわらかい部分はぜひ生で!春の香りがひろがり、おいしい!カブ(葉も)・人参などとサラダに。
[天ぷら]
葉の部分は特にオススメ。春のごちそう。
[ソテー]
生でもよいので、じっくりでもさっとでも。美味!
[きんぴら]
皮などをきんぴらにします。すじが気になるところは繊維を切るようにカットして。みりん・酒・しょうゆで。
ドレッシングの言葉の通り、まさに着飾るようににんじんをまとうサラダです。サラダチキンなどにも。
[材料]
・サラダの野菜
(白菜・からし菜・ター菜・小松菜など)
・にんじん
・油
・酢
・しょうゆ
・塩
・さとう
・カルダモン(スパイスお好みで)
[作り方]
①にんじんは洗って気になるところだけ皮をとり、スライサーなどで千切り。
②①をボールに入れ、多めの油・酢・調味料を加えまぜておく。
③サラダを用意し、大きめのボールで全てをよく和える。
白い大根でもおいしいけど、むらさきならキレイでうれしい一品。味つけはお好みで!
[材料]
・白菜
・むらさき大根
・塩
・オイル
・酢
・さとう
・こしょう
味つけはマヨネーズでも◎
[作り方]
①白菜は細く切る。
大根も同じくらいの長さで。
②①にオイルをまわし、酢・塩・さとう・こしょうを入れてよく和える。先に塩もみして水気をしぼってもよい。
お店で教えていると「企業秘密なのにいいんですか」と言われますが、ぜーんぜんヒミツじゃないんです!
〈材料〉
・オイル
・酢
・砂糖
・塩
・しょうゆ
・カルダモンパウダー
上の方が量が多く、下が量が少ない割合です
野菜は、ルッコラ、からし菜、ピーマンなどなど!
〈レシピ〉
①野菜は大きめの一口大に切り、スピナーなどで水気をよく切る。
②ボウルに切った野菜を入れ、オイルから順番にまわしかけていく。
③ボウルの中でよーく和える。かっこよく盛り付けて完成!
日持ちするので、数日かけて食べてもOK
この時季、ふきをサラダにするのが 好きです。きれいな山吹色が美しく、香りも サラダに合います。おすすめです。今だけの味!!
[材料]
・ふき
・カブ(好みでカブ菜)
・あれば ラディッシュ ルバーブ など
[作り方]
①ふきはナベの長さに切り、 ゆでる。水にとって皮をむく。 (そのまま水にひたせば冷ぞう庫で保存可。)
②ナナメに切った①と厚めに皮をむた カブ、カブ菜を切ってボールに入れ、 オイル、酢、しお、さとう、こしょうで和える。
ぷっくり太ってうすむらさき(ピンク?)の美人。 食感も味もよくて、できすぎさん楽しんで!
ピンク色の大根おろし
むらさき大根のおろし、美味ですが、ここにすこし 甘酢やレモンなど加えるとショッキングピンク!! ドレッシングにしても料理にそえても美しいです。
ステーキ・グリル
すこし厚めに切った大根をフライパンで両面こんがり 火をとめて余熱で火を通すとしっとり甘いステーキに。 色もあってお肉と間ちがえちゃう!!塩だけで美味
サラダ
定番!キレイでおいしいので好みに切って。
真冬になると貴重な存在になる葉ものたち。
畑で最後まで収穫するのも葉ものです。
とどいたらまとめて早めに つくってゆっくり食べてほしいです(日持ちするよ!)。
[材料]
・からし菜
・あやめ雪力ブ
・キャベツ
・春菊
・水菜
・ルッコラ
・大根
・にんじん など
・オイル←たっぷり
・酢
・さとう
・しお
・しょうゆ少し
[作り方 ]
①葉ものは元気がなければ 50℃の湯でため洗いする。
②野菜は好みの大きさにちぎる、切る。スピナーで水気をよく切る。
③大きなボールに②と調味料・しょうゆを入れよ―く和える。いただく。
④くったりしてもおいしい。数日かけて食べても。