赤かぶ

赤カブの甘酢漬け

これから作ってお届けしますが、レシピ大公開、という程のものではありませんが、日持ちしておいしい・色どりでも便利なのでつくってみてほしいです！

[材料]
・赤かぶ(下漬け後)　100g
・米酢　20cc
・砂糖　15g
・塩

[作り方]
①赤かぶは洗って半分の4つ割に切り、量って5%の塩で漬ける。袋に入れて重しをする。
②水がよく出たらざるにあげ、重さを量り、酢と砂糖を計る。
③酢をあたため砂糖を溶かし袋に入れたカブにかけ、袋をとじて漬ける。

実は実家の母のレシピ。白みそで作れば色もキレイ。赤カブを送ったら「おいしい！」と連絡がきました。これはやる価値あり！さっそくつくりますよー

〈材料〉
・赤カブ
・味噌(白みそでもたくみのの味噌でも)
・ゆず(皮と果汁)
・砂糖
・みりん

〈レシピ〉
①ゆず味噌と作る。
　味噌と砂糖、みりんを合わせ火にかけて、トロりとしたら火を止めて、ゆずの皮のすりおろしと果汁を入れる。
②赤カブの皮をむき、崩れない程度にやわらかくゆでて、①のゆず味噌をかける。