今だけのぜいたく！にんじんの葉のかき揚げ

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必ず食べてほしい！にんじんの葉。これにするとみんなあっという間に葉をペロリ。うーん、葉が足りないっ！となります！少ない油でできるのでぜひ。

[材料]
・ニンジンの葉
・小麦粉(少量)
・油
・塩

[作り方]
①にんじんの葉を洗い、根元から先に向かって指ではさみ、こそぐようにして葉をとる。
②①はぬれたまま、小麦粉を加えてまぜ、粉気がなくなればOK
③小さななべに油を1～2㎝入れ、②を入れて焦がさないように揚げる。

みんな大好き！ひき肉のレタス包み

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値引きのひき肉を見つけて3Pも買いました。これはやらねば！レタス包みやるなら今！というわけで肉と同量の野菜を入れて作る肉みそ。ウマい！

[材料]
・ひき肉
・レタス一玉
・きのこ(しいたけ・エリンギなど)
・タケノコやにんじん(あれば)

★オイスターソース
★みそ
★みりん
★しょうゆ

[作り方]
①きのこ・タケノコ・にんじんは細かく切り、ひき肉→野菜の順で炒める。
②レタスは芯をくりぬき、一枚ずつ丁寧にはずす。水の中だとやりやすい。
③①に★の調味料を加え、少し濃いめの味にする。②の水を切り包んで頂く。

からんで食べやすい！にんじんラペドレッシング

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ドレッシングの言葉の通り、まさに着飾るようににんじんをまとうサラダです。サラダチキンなどにも。

[材料]
・サラダの野菜
（白菜・からし菜・ター菜・小松菜など）
・にんじん
・油
・酢
・しょうゆ
・塩
・さとう
・カルダモン(スパイスお好みで)

[作り方]
①にんじんは洗って気になるところだけ皮をとり、スライサーなどで千切り。
②①をボールに入れ、多めの油・酢・調味料を加えまぜておく。
③サラダを用意し、大きめのボールで全てをよく和える。

にんじんのポタージュ

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にんじんの味がわかっちゃうレシピ。今年のにんじんも自信を持ってオススメです。ぜいたくでおいしい、身体に嬉しいスープです。もちろん、赤ちゃんからおじいさまおばあさままで！

〈材料〉
・人参
・オイル
・玉ねぎ少し
・塩

〈レシピ〉
①にんじんは洗って、気になるところを取り、ざく切りにする。
②鍋に①と多めのオイルを入れて炒める。蓋をしてじっくり底から返しながら。
③全体がこんがりしてきたら水を入れて煮て、ブレンダーでピュレに。塩で調味して完成。
好みでミルクなどで伸ばしても◎

じっくり焼くだけ野菜のグリル

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忙しい年末。外食やいただきものも増えますね。今の野菜は冬野菜全盛！あまくておいしい！

〈材料〉
・人参
・かぼちゃ
・カブ
・白菜
・オイル
・塩

〈レシピ〉
①野菜は洗って少し厚めの一口大に。白菜は縦に切る。
②厚い鍋かフライパンに油をなじませ、①を並べて蓋をし、蒸し焼きに。両面をこんがりキツネ色に焼いていただく。

簡単！ソーセージでカブのポトフ

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なんだかあったかくて１２月っぽくないけど、必ず来る冬に食べたいあったかメニュー。肉で体をあたためて。

〈材料〉
・ソーセージ
・カブ
・玉ねぎ
・人参
・キャベツや白菜
・塩こしょう

〈レシピ〉
①野菜は洗って一口大に切る。
　カブは厚めに皮をむいて。
②鍋に水を入れて火にかけ、野菜を煮る。次にソーセージを加えて煮る。
③塩こしょうで味を調えて、盛り付けたら完成！

あなぐま(豚)汁

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実は脂ののったアナグマが秋にかかり、うすぎりにした肉があったので、研修生たちにふるまいました。甘くて旨くて大人気！レシピは豚汁の要領です。

〈材料〉
・あなぐま(豚)肉うすぎり
・大根
・人参
・ネギ
・白菜
・キャベツ
・味噌
・こんにゃく

〈レシピ〉
①こんにゃくは小さめにちぎり、湯通ししておく。野菜は一口大にカット・
②鍋に湯を沸かし、①をいれて、すこし煮たら肉を入れて５分程煮る。
③最後に火を止めて味噌を入れて完成！

かぼちゃとおくらの夏のおわりカレー

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夏のつかれが出て何だか食欲もいまいち。甘くてスパイシーなカレーで元気！すぐも次の日も美味。

〈材料〉
・かぼちゃ
・オクラ
・豚こま肉
・油
・カレールー
・好みで玉ねぎ、にんじん

〈レシピ〉
①かぼちゃは一口大に。オクラはへたの固いところをそいで半分に。豚肉は食べやすい大きさに切る。
②厚手の鍋を火にかけて油を入れ、かぼちゃ、豚肉を炒める。
（玉ねぎ、にんじんもここで炒める）
③水、オクラ、カレールーを入れて煮たら火を止める

やってほしい にんじん葉かきあげ

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葉付でにんじんを送るのは一年でも今だけ。 待ってました♡と葉をいただきます。中でもかきあげ は絶品!

[材料]
・にんじんの葉
・小麦米粉
・たまご・油
・にんじん すこし

[作り方]
①にんじんの葉は1本ずつ根元から先にむけてこそぐように葉 だけをとる。
② ①と、細切りしたにんじん、粉、たまご、じゃこなど(好みであれば)をボールに入れまぜる。
③フライパンに油を多めに入れて こんがり揚げ焼きにする。

忙しい春は 野菜は味噌汁に!

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春は畑に田んぼに鹿も出てきて忙しい。 加えて朝はねむいしのんびりもしたい。台所はかんたんに。

[材料]
・大根(下の方)、かぼちゃ、にんじん、イモ、葉っぱ…
・にぼし粉
・味噌
・モチ（正月のこり）
・オイル

[作り方]
①ナベに水を入れてにぼし粉 入れて火にかける。
② ①に野菜をかたいものから 、順に切っては入れていく。
③フライパンに油をしき、モチをおいてフタをしてこんがりやく。
④ ②に味噌を加えて完成。

冬にんじんの スープ

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ストックもできるので、ナベにあわせて 多めにつくっておいても。ピュレはパンケーキなどにもつかえます

[材料]
・にんじん
・油
・塩
・好みで下仁田ネギ
・スパイス

[作り方]
①にんじんはたわしでよく洗い、 気になるところだけ皮をむく。
② ①をザク切りにし、厚手のナベに 油を多めに入れたところに加え炒める 時々底からかえし、じっくり焼くように。
③②に水を加え、煮えたらミキサーが ブレンダーでピュレに。塩、しょうゆで、 味をととのえる

にんじんの ポタージュスープ ♥

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にんじんは野菜の中でも味のちがいが大きい この料理は特に野菜の味のちがいが 出るものです。 今年のうちの人参なら…と思いたい。

[材料]
・にんじん
・玉ネギ（なくてもできます）
・オイル
・ミルク
・塩、好みのスパイス

[作り方]
①にんじんは気になるところだけ 皮をとり、ざく切り。玉ネギも。
②厚手のナベにオイルたっぷりと①を入れ、じっくり炒める。←しょうがを加えても◎
③水を加え煮、ブレンダーでピュレに。
④水、ミルクでのばし、好みに調味して。

まなみの定番!にんじんの春巻

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巻かなくてもおいしい、にんじんを春巻きにしたらうまい!
お弁当に、パーティにおすすめ!

[材料]
・にんじん
・春巻の皮
・塩・オイル
・ナンプラーorしょうゆ
・好みでクミン

[作り方]
①にんじんは皮つきのまま。スライサーなどで千切りにする。
②フライパンにオイル、塩を入れ、①を炒める。ナンプラーはかくし味。
③②を春巻の皮でつつみ、カラリと揚げる。半分に切ってもる。